L’etichetta sensibile e intelligente per alimenti Bump Mark ha dato prova di sé in tutti i test e ora si appresta ad arricchire le catene di supermercati europee con il nome di Mimica Touch. L’adesivo in gelatina è più reattivo e quindi più affidabile rispetto alla data di scadenza utilizzata in precedenza e indica quando il cibo è effettivamente scaduto, agglomerandosi quando viene sfiorato. Lo spreco alimentare è un settore che Mimica Touch sta affrontando: anche altri settori potrebbero trarre vantaggio dall’innovativa etichetta con la data di scadenza.
Mimica Touch: la data di scadenza è scaduta quando si sentono dei grumi nell’adesivo di gelatina ( Mimica )
- Usare la gelatina per combattere gli sprechi alimentari
- Come funziona Mimica Touch
- L’ispirazione alla base dell’etichetta alimentare Mimica Touch
- Conclusione: Bump Mark per la vittoria!
- Consigli di lettura sul tema della sostenibilità in cucina
Contenuto
Usare la gelatina per combattere gli sprechi alimentari
Una percentuale allarmante di cibo prodotto in tutto il mondo viene gettata via senza essere consumata, anche se è ancora commestibile: La maggior parte delle persone si fida ciecamente della data di scadenza stampata sui prodotti, invece di toccarli, annusarli o assaggiarli per scoprire se sono davvero scaduti.
La designer industriale Solveiga Pakštaitė ritiene che la data di scadenza debba essere sostituita da metodi diagnostici più sensibili e accurati per ridurre lo spreco di risorse. La sua start-up britannica Design by Sol sta ora testando una soluzione adattabile: Mimica Touch è un adesivo in gelatina che si deteriora con la stessa rapidità dell’alimento in questione e può essere usato per sentire in modo affidabile se i prodotti caseari o la carne sono ancora commestibili quando ci si passa sopra il dito.
Mimica Touch è progettato per i prodotti deperibili e può essere personalizzato per diversi alimenti. Nel peggiore dei casi, questo controllo di qualità può salvare i consumatori privati da un’intossicazione alimentare, ad esempio se la catena del freddo di una bistecca è stata interrotta ma la data di scadenza è ancora lontana. I processi di vendita al dettaglio sono semplificati grazie alla nuova diagnostica e lo spreco di cibo viene evitato alla fonte.
Come funziona Mimica Touch
L’innovativo principio di etichettatura di Solveiga Pakštaitė era originariamente chiamato Bump Mark, che è una descrizione molto migliore del funzionamento dell’adesivo: La gelatina utilizzata viene regolata in termini di concentrazione o di ingredienti a seconda del prodotto, in modo che la massa reagisca a fattori come il calore e l’aria in modo simile al cibo confezionato e si rovini di conseguenza. Applicato dal produttore, l’adesivo intelligente accompagna l’intero ciclo del prodotto e riflette le condizioni dell’alimento durante tutti i percorsi di consegna.
Lo sviluppatore spiega Mimica Touch con l’esempio della bistecca di maiale: «Un tipo di gelatina utilizza, ad esempio, gli scarti di pelle della produzione suina, che vengono combinati per formare un gel ricco di proteine. Questo imita perfettamente la decomposizione della carne di maiale. Utilizziamo un prodotto di scarto e lo trasformiamo in qualcosa di utile».
Sebbene non si possa dire che la bistecca nella confezione sia avariata, Mimica Touch permette già di sentire i grumi che si formano quando la gelatina si scompone, indicando che il prodotto ha superato la sua durata di conservazione.
La designer Solveiga Pakštaitė vuole ridurre lo spreco alimentare globale con Mimica Touch (Mimica)
L’ispirazione alla base dell’etichetta alimentare Mimica Touch
La designer Solveiga Pakštaitė voleva inizialmente trovare un modo per rendere la data di scadenza sulle confezioni di cibo leggibile al tatto per le persone non vedenti. Inizialmente aveva sviluppato un’etichetta intelligente che poteva essere letta con uno smartphone e che annunciava la data a voce. Tuttavia, la britannica non voleva legare la sua soluzione a un dispositivo tecnico, poiché lei stessa non usa uno smartphone. Dopo molte ricerche e tentativi, è nata l’etichetta a base di gelatina, che imita le proprietà del prodotto in questione e quindi anche il suo processo di scadenza: Bump Mark
Mimica Touch è stato originariamente progettato per i non vedenti (Mimica)
Conclusione: Bump Mark per la vittoria!
L’etichetta di gelatina ora nota come Mimica Touch è una soluzione semplice a uno dei problemi della nostra società orientata al consumo e alle regole: lo spreco di cibo. Tuttavia, Mimica Touch potrebbe rivoluzionare non solo l’industria alimentare: i prodotti farmaceutici, i cosmetici e persino le donazioni di organi e sangue hanno una data di scadenza inevitabile. I primi test sono già stati effettuati con le catene di supermercati britannici e l’etichetta di gelatina sarà presto lanciata sul mercato europeo, con l’auspicio che venga accolta positivamente.
Consigli di lettura sul tema della sostenibilità in cucina
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